Laugenweckerl

Ein knuspriges Laugenweckerl mit goldbrauner Kruste und lockerem, luftigem Inneren – klassisch, herzhaft und ideal für Frühstück, Jause oder unterwegs.

Teig:

♥ 900 g Weizenmehl

♥ 180 g lauwarme Milch

♥ 390 g lauwarmes Wasser

♥ 1 Esslöffel Zucker

♥ 1 Esslöffel Salz

♥ 25 g frische Germ (Hefe)

♥ 70 g weiche Butter

Natronlauge:

♥ 1,5 lt Wasser

♥ 80 g Natron

Die Zutaten für den Teig gut verkneten und 30 - 40 Minuten zugedeckt aufgehen lassen. Wasser erhitzen und das Natron ins Wasser geben. Achtung es schäumt kurz auf. Das Wasser beiseite stellen. Den Teig in gleichmäßige 16 Teile teilen und rund schleifen. Mit dem Apfelteiler das Muster aufdrucken. Die Teiglinge in die heiße Natronlauge legen und mit einem Schaumlöffel gleich wieder heraus fischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen und die Laugenweckerl bei Heißluft 25 - 30 Minuten backen.

Alle meine Rezepte findest du auf meiner Homepage: www.marmeladenbrotundobsthimmel.com

Gutes Gelingen und liebe Grüße, die Brunnerin