Kürbiskernweckenbrot

Kürbiskerne aus meiner steirischen Heimat - wir lieben sie. Als Partybrot ist dieses Rezept super geeignet.

♥ 400 g Roggenmehl

♥ 100 g Weizenmehl

♥ 100 g Heidenmehl (alternativ Dinkelmehl)

♥ 15 g Salz

♥ 2 Esslöffel Honig

♥ 50 g Sauerteig getrocknet oder 2 Esslöffel frischen Sauerteig

♥ 1/2 Würfel Germ (Hefe)

♥ 100 g gehackte Kürbiskerne

♥ 480 g lauwarmes Wasser

♥ Gewürze nach Geschmack (Fenchel, Kümmel, Anis...)

Alle Zutaten gut miteinander verkneten. Knetdauer ca. 8 Minuten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. 4 - 6 gleich große Teile vom Teig abstechen und zu länglichen Wecken formen. Nebeneinander auf ein Blech legen und mit einem scharfen Messer mittig einschneiden. Mit Wasser bestreichen und mit Roggenmehl bestäuben. 20 Minuten aufgehen lassen. Die aufgeschnitten Rillen nach dem gehen mit Kürbiskernen und groben Meersalz bestreuen. Das Backrohr auf 240 Grad vorheizen. Das Kürbiskernweckenbrot mit viel Dampf ca. 50 Minuten bei fallender Temperatur auf 180 Grad backen.

Gutes Gelingen und liebe Grüße,

die Brunnerin ♥