Ribisel-Streuselkuchen mit Topfen

Fruchtig-säuerliche Ribisel, cremiger Topfen und knusprige Butterstreusel vereinen sich zu einem herrlich saftigen Kuchengenuss – süß, säuerlich und einfach unwiderstehlich!

Mürbteig:

♥ 600 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)

♥ 320 g kalte Butter

♥ 230 g Staubzucker

♥ etwas Vanillezucker

♥ 1 Prise Salz

♥ 1 Ei

Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz zu einem groben Teig verkneten. Die Hälfte des Teiges beiseite geben für die Streusel. Die andere Hälfte mit 1 Ei glatt kneten und beide Teige für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.

Fülle:

♥ 500 g Topfen

♥ 200 g Griechischer Joghurt (oder Sauerrahm)

♥ 1 Ei

♥ 60 g Staubzucker

♥ 1 Packerl Vanillezucker

♥ 2 Packungen Vanillepuddingpulver

♥ Abrieb von 1/2 Zitrone

Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig (mit Ei) auf dem Blech ausrollen und mit einer Gabel einstechen. Für die Fülle alle Zutaten kurz miteinander verrühren und auf den Teig geben.

♥ ca. 400 - 500 g Ribisel (frisch oder TK)

Die Ribisel über die Topfenfülle streuen und den restlichen Teig (ohne Ei) über die Ribisel

bröseln (Streusel).

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Den Kuchen bei 180 Grad Heißluft ca. 50 Minuten backen.

Alle meine Rezepte findest du auf meiner Homepage: www.marmeladenbrotundobsthimmel.com

Gutes Gelingen und liebe Grüße,

die Brunnerin