Zwetschkenkuchen mit Topfen und Streusel

Saftige, fruchtige Zwetschken treffen auf eine cremige Topfenschicht und werden von goldbraunen, knusprigen Streuseln gekrönt. Ein herrlich harmonischer Kuchengenuss, der nach Herbst und selbstgemachter Köstlichkeit schmeckt.

Mürbteig:

♥ 600 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)

♥ 320 g kalte Butter

♥ 230 g Staubzucker

♥ etwas Vanillezucker

♥ 1 Prise Salz

♥ 1 Ei

Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz zu einem groben Teig verkneten. Die Hälfte des Teiges beiseite geben für die Streusel. Die andere Hälfte mit 1 Ei glatt kneten und beide Teige für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.

Fülle:

♥ 500 g Topfen

♥ 200 g Griechischer Joghurt (oder Sauerrahm)

♥ 1 Ei

♥ 60 g Staubzucker

♥ 1 Packerl Vanillezucker

♥ 2 Packungen Vanillepuddingpulver

♥ Abrieb von 1/2 Zitrone

Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig (mit Ei) auf dem Blech ausrollen und mit einer Gabel einstechen. Für die Fülle alle Zutaten kurz miteinander verrühren und auf den Teig geben.

♥ Zwetschken

Die Kerne aus den Zwetschken entfernen und in kleine Spalten schneiden und die Topfenfülle damit belegen.

Den restlichen Teig (ohne Ei) über die Zwetschken bröseln (Streusel).

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Den Kuchen bei 180 Grad Heißluft ca. 50 Minuten backen.

Alle meine Rezepte findest du auf meiner Homepage: www.marmeladenbrotundobsthimmel.com

Gutes Gelingen und liebe Grüße,

die Brunnerin