Nicht nur zu Weihnachten schmecken die Monde gut. Man muss auch nicht zwingend Monde ausstechen. Auch in Schnittenform oder als Rauten macht die Masse eine gute Figur.
Mürbteig:
5 Dotter
300 g Mehl
100 g Butter
80 g Staubzucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanillezucker
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. 5 mm dick ausrollen und auf ein Blech legen. Mit einer Gabel einstechen und bei 160 Grad 15 Minuten backen.
Himbeermarmelade großzügig auf den vorgebackenen Teig streichen.
Mohnschicht:
5 Eiklar
180 g Staubzucker
150 g gemahlenen Mohn
50 g gemahlene Mandeln
2 Esslöffel Mehl
50 g flüssige Butter
1/2 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Rum
Die Eiklar zu Schnee schlagen, Zucker dazugeben und glänzend aufschlagen. Mohn, Mandeln, Mehl, Zimt unterheben. Zum Schluss den Rum und die flüssige Butter dazugeben. Die Masse auf die Himbeermarmelade aufstreichen und bei 160 Grad weitere 15 Minuten backen. Lauwarm Monde mit einem Ausstecher oder einem Glas abstechen.
Alle meine Rezepte findet ihr auf meiner Homepage: www.marmeladenbrotundobsthimmel.com
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
die Brunnerin
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