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Palatschinkenteig:
♥ ca. 280 g Mehl
♥ 500 ml Milch
♥ 4 Eier
♥ eine Prise Salz
♥ 1 Esslöffel Zucker
♥ Fett zum Ausbacken
♥ Butter zum Ausfetten der Form
Fülle:
♥ 2 Eier
♥ 50 g Kristallzucker
♥ 500 g Topfen (Quark)
♥ 1 Esslöffel Vanillezucker
♥ 1 Esslöffel Zitronensaft
♥ 60 g zerlassene Butter
Belag:
♥ ca. 8 - 10 Marillen oder Zwetschken (TK)
Guss:
♥ 150 ml Milch
♥ 2 Eier
♥ 2 Esslöffel Vanillezucker
Palatschinkenteig herstellen und in eine Pfanne Palatschinken ausbacken. Für die Fülle die Eier trennen, die Eiklar zu Schnee schlagen und den Kristallzucker gut 2 - 3 Minuten einrühren. Die restlichen Zutaten miteinander verrühren und den Zuckerschnee unterheben. Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten. Die Marillen/Zwetschken entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Palatschinken mit der Topfenfülle zur Hälfte bestreichen, mit Marillen/Zwetschken belegen und vorsichtig einrollen. Die eingerollten Topfenpalatschinken in die Form schlichten und 10 Minuten bei 160 Grad backen. In der Zwischenzeit den Guss vorbereiten und dann über die Palatschinken gießen. Nun alles 35 Minuten bei 160 Grad fertig backen.
TIPP: Anstelle von Marillen kann auch anderes Obst oder auch Rumrosinen verwendet werden.
Alle meine Rezepte findest du auf meiner Homepage: www.marmeladenbrotundobsthimmel.com
Nach Geschmack mit Staubzucker bestreuen. Gutes Gelingen und liebe Grüße,
die Brunnerin ♥
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