Im Garten haben wir eine richtige Tomatenflut. Was gibt es besseres als selbstgemachtes Pesto.
In diesem Jahr habe ich ein neues Rezept probiert und was soll ich sagen - es schmeckt köstlich.
♥ ca. 150 g getrocknete Tomaten (in Öl)
♥ ca. 200 - 220 ml Olivenöl
♥ 40 g geriebenen Parmesan
♥ 1 Esslöffel Tomatenmark
♥ Salz, Pfeffer, Oregano
Die Tomaten mit dem Pürierstab pürieren - immer etwas Öl dazu geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und in sterile Gläser bis ca. 1 cm unter dem Rand einfüllen. Die Oberfläche mit Öl bis zum Deckelrand vollgießen. Die Gläser verschließen, kühl und dunkel lagern. Das Pesto hält etwa 2 Monate.
Ich verwende Pesto zum Würzen oder für ein Tomatenpestobrot. Das Rezept für das Tomatenpestobrot gibt es auf meiner Homepage.
Alle meine Rezepte findet Ihr auf meiner Homepage: www.marmeladenbrotundobsthimmel.com
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
die Brunnerin
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