Tomatenpesto

Im Garten haben wir eine richtige Tomatenflut. Was gibt es besseres als selbstgemachtes Pesto.

In diesem Jahr habe ich ein neues Rezept probiert und was soll ich sagen - es schmeckt köstlich.

♥ ca. 150 g getrocknete Tomaten (in Öl)

♥ ca. 200 - 220 ml Olivenöl

♥ 40 g geriebenen Parmesan

♥ 1 Esslöffel Tomatenmark

♥ Salz, Pfeffer, Oregano

Die Tomaten mit dem Pürierstab pürieren - immer etwas Öl dazu geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und in sterile Gläser bis ca. 1 cm unter dem Rand einfüllen. Die Oberfläche mit Öl bis zum Deckelrand vollgießen. Die Gläser verschließen, kühl und dunkel lagern. Das Pesto hält etwa 2 Monate.

Ich verwende Pesto zum Würzen oder für ein Tomatenpestobrot. Das Rezept für das Tomatenpestobrot gibt es auf meiner Homepage.

Alle meine Rezepte findet Ihr auf meiner Homepage: www.marmeladenbrotundobsthimmel.com

Gutes Gelingen und liebe Grüße,

die Brunnerin