gefüllter Lebkuchen (am Blech)

Zarter, gefüllter Lebkuchen mit saftigen Softpflaumen und feinem Marzipan, umhüllt von Vollmilchschokolade – eine harmonische Verbindung aus fruchtiger Süße, aromatischem Lebkuchengewürz und zartschmelzendem Genuss.

Teig:

♥ 60 g weiche, zimmerwarme Butter

♥ 240 g Staubzucker

♥ 4 Eier

♥ 100 g Honig

♥ 3 Esslöffel Lebkuchengewürz

♥ 2 Teelöffel Natron

♥ 500 g Roggenmehl

optional: 1 Packung fertiger Lebkuchenteig - ausrollen und nach Packungsanleitung backen.

Die Butter und den Zucker schaumig rühren, die Eier nach und nach zugeben. Den Honig langsam einrühren. Lebkuchengewürz, Natron und Roggenmehl einrühren und dann mit der Hand den Teig gut durchkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 2 -3 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Ca.0,5 cm dick ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 170 Grad 9 - 10 Minuten backen.

Fülle:

♥ 600 g Pflaumen (Softpflaumen)

♥ 200 ml Rum

♥ 300 g Pflaumen- oder Zwetschkenmarmelade

optional: 1 Teelöffel Lebkuchengewürz

Die Pflaumen sehr klein schneiden. Alle Zutaten miteinander vermischen und gut durchziehen lassen. Die Fülle auf den ausgekühlten Lebkuchen möglichst glatt aufstreichen.

♥ 500 g Marzipan

♥ Staubzucker

Das Marzipan auf Staubzucker rechteckig ausrollen und auf die Fülle legen und leicht andrücken. Mit einem scharfen Messer die Masse in Dreiecke schneiden und mit Schoko glasieren.

Glasur:

♥ 500 g Schokoladedrops Vollmilch

♥ 1 Teelöffel Kokosfett

Schokoladedrops Vollmilch und Kokosfett schmelzen und die gefüllten Lebkuchen glasieren. Nach Geschmack verzieren.

Alle meine Rezepte findest du auf meiner Homepage: www.marmeladenbrotundobsthimmel.com

Gutes Gelingen und liebe Grüße,

die Brunnerin ♥