Meine Erdbeer-Mini-Cheesecakes sind nicht nur unglaublich einfach zu machen, sie schmecken auch noch oberlecker. Auf dem Keksboden treffen sich Topfen und Frischkäse verfeinert mit Erdbeerwürfel.
♥ 100 g Butterkekse
♥ Erdbeeren würfelig geschnitten
♥ 2 Eier
♥ 80 g Staubzucker
♥ 200 g Frischkäse
♥ 250 g Topfen
♥ 70 g Schlagobers
♥ Vanilleextrakt oder 1 Packerl Vanillezucker
Die Butterkekse mit einem Nudelholz zerbröseln. 10-12 Muffinsformen mit Papierformen auslegen. Die Butterkeksbrösel in die Formen geben. Eier, Staubzucker, Frischkäse, Topfen, das geschlagene Obers und Vanillezucker mit der Schneerute verrühren und auf den Keksboden geben. Mit gewürfelten Erdbeeren bestreuen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und dann auf 140 Grad herunterdrehen. Die Erdbeer-Mini-Cheesecakes ca. 55 Minuten backen. Am besten schmecken Sie, wenn sie lauwarm sind. Die Haltbarkeit ist sehr gering - die Erdbeeren verändern sich in der Farbe.
Gutes Gelingen
Liebe Grüße, die Brunnerin ♥
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