Topfen-Pfirsich-Gugelhupf 🍑

Ein saftiger Gugelhupf mit einem Highlight aus Topfen und Pfirsichen. Mein Favoriten unter den Gugls. Ich muss aufpassen, dass dieser Gugl bei mir nicht zur Massenproduktion wird, denn meine Familie verzeiht mir nicht, wenn es diesen leckeren Gugl nicht oft genug gibt.

Fülle:

♥ 500 g Topfen

♥ 1 Eidotter

♥ 4 Esslöffel Schlagobers

♥ 4 - 5 Esslöffel Staubzucker

♥ 2 Esslöffel Stärkemehl oder 1 Sackerl Puddingpulver Vanille

♥ etwas Zitronenabrieb

♥ 1 Packerl Vanillezucker

♥ 1 Glas Pfirsichkompott oder 1 Dose Pfirsichkompott

gut abtropfen lassen.

Teig:

♥ 3 ganze Eier

♥ 1 Eiklar (ist noch von der Fülle übrig)

♥ 130 g Staubzucker

♥ 1 Sackerl Vanillezucker

♥ 70 ml Öl

♥ 100 ml lauwarme Milch

♥ 2 Esslöffel Backkakao

♥ 1 Sackerl Backpulver

♥ 1 Prise Salz

♥ 300 g Mehl

Eine Gugelhupfform ausfetten und mit Mehl ausstauben. Ich verwende eine Silikonform - diese fülle ich mit Wasser auf und lasse sie während der Zubereitung, gefüllt mit Wasser, stehen. Das Backrohr auf 160 Grad vorheizen.

Fülle: Alle angegebenen Zutaten rasch miteinander verrühren,

Teig: Eier, Eiklar, Staubzucker, Salz und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Langsam das Öl zugeben. Gesiebten Kakao, Mehl und Backpulver miteinander vermischen und mit der Milch in die Eimasse geben.

Das Wasser aus der Silikonform leeren und die Hälfte des Teiges in die Gugelhupfform geben. Nun die Topfenfülle darauf geben und mit den Kompottpfirsichen dicht belegen. Den restlichen Teig auf die Pfirsiche geben.

Den Gugelhupf bei 160 Grad im vorgeheizten Backrohr 50 Minuten backen. Wenn du eine Silikonform verwendet hast, ist es unbedingt notwendig, dass du den Gugelhupf komplett auskühlen lässt und erst dann stürzt - ansonsten gibt es Brösel 😣.

Gutes Gelingen!

Liebe Grüße die Brunnerin ♥