Germteig, Mohn, Topfen sind wohl meine Lieblingszutaten. Entstanden sind saftige Mohn-Kirschschnecken.
Süßer Germteig von der BRUNNERIN
♥ 650 g Weizenmehl
♥ 1 Würfel frische Germ (Hefe)
♥ 100 g zimmerwarme Butter
♥ 100 g Zucker
♥ 250 g lauwarme Milch
♥ 7 g Salz
♥ 1 Ei
Fülle:
♥ 1 Glas Schattenmorellen, Weichseln, Kirschen etc. nach Geschmack
♥ 280 g Milch
♥ 200 g gemahlenen Mohn
♥ 50 g Weizengrieß
♥ 80 g Staubzucker
♥ 250 g Magertopfen (Quark)
♥ etwas Zimt
♥ 1 Ei zum Bestreichen
Aus den Zutaten einen glatten Germteig bereiten und 30 Minuten aufgehen lassen. Danach den Germteig kurz durchkneten und ausrollen. Die Schattenmorellen abseihen und gut abtropfen lassen. Die Milch erhitzen und über den Mohn und den Grieß gießen. Kurz quellen und abkühlen lassen. Die restlichen Zutaten der Fülle unterrühren. Die Masse auf den Germteig aufstreichen und die Schattenmorellen über die Fülle streuen. Den Teig fest einrollen. 3 cm breite Stücke abstechen und in gefettete Muffinsformen legen. 20 Minuten aufgehen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 170 Grad ca. 40 Minuten backen.
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
die Brunnerin ♥
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