für alle Kaffeeliebhaber ☕🥰
Mürbteig:
♥ 150 g Mehl
♥ 100 g Butter
♥ 50 g Staubzucker
♥ 1 Eidotter
Ganache:
♥ 250 g Schlagobers
♥ 2 Esslöffel Löskaffee (Instantkaffee)
♥ 200 g Zartbitterkuvertüre
♥ 30 g Butter
♥ 140 g Mascarpone
Kaffeetopping:
♥ 250 g Mascarpone
♥ 250 g Schlagobers
♥ 1 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
♥ 40 g Staubzucker
♥ 2 Esslöffel Löskaffee (Instantkaffee)
♥ 1 Esslöffel heißes Wasser
♥ Schokospäne zum Dekorieren
Aus Mehl, Butter, Zucker und Ei einen glatten Mürbteig bereiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde rasten lassen. Den Teig auf 3 - 4 mm Stärke ausrollen und eine gefettete Tarteform (24 cm Durchmesser) damit auslegen. Mit der Gabel den Boden einige Male einstechen, mit Backpapier belegen und für das Blindbacken Linsen auf den Boden geben. Bei 175 Grad Heißluft 15 Minuten backen. Den Teig komplett abkühlen lassen.
Für die Ganache das Schlagobers leicht erwärmen, Löskaffee einrühren. Die Kuvertüre mit dem Messer in kleine Stücke hacken und diese zum erwärmten Obers unter ständigem Rühren schmelzen. Nicht kochen! Wenn die Kuvertüre vollständig aufgelöst ist, die Butter unterrühren und die Masse ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Ganache aufschlagen und Mascarpone unterrühren. Die Masse auf die Tarte geben und etwa 3 Stunden fest werden lassen.
Für das Topping das Schlagobers fest aufschlagen. Den Löskaffee im heißen Wasser auflösen. Mascarpone mit Staubzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Abgekühlten Löskaffee dazu geben und das Schlagobers unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Tarte nach Geschmack verzieren.
Schokospäne auf Rand aufstreuen.
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
die Brunnerin ♥
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