Ciabatta

Italienisches Flair darf beim Grillen nicht fehlen. Ich verwende das Ciabatta sehr gerne für eine leckere Bruschetta.

♥ 540 g Weizenmehl

♥ 450 g Wasser lauwarm

♥ 120 g Weizengrieß

♥ 15 g Salz

♥ 20 g Germ (Hefe)

♥ etwas Roggenmehl zum Bestreuen

Mit den Zutaten einen Germteig bereiten und diesen zugedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen. Den Teig auf der Arbeitsfläche gut durchfalten und anschließend in 3 Teile teilen. 3 Wecken formen und nochmals ca. 1 Stunde zugedeckt aufgehen lassen. Ich habe das Ciabatta auf einem Baguette-Blech gebacken. Den Backofen auf 220 Grad Heißluft vorheizen. Die 3 Wecken mit Wasser besprühen und mit Roggenmehl bestreuen. Das Brot mit viel Dampf ca. 20 Minuten backen.

Gutes Gelingen und liebe Grüße, die Brunnerin