Bärlauchwurzn

Bärlauchwurzn sind ein herzhaftes Gebäck, das mit frischem Bärlauch verfeinert wird. Sie haben eine längliche, gedrehte Form, eine knusprige Kruste und ein würzig-saftiges Inneres – ideal als Snack.

♥ 400 g Dinkelmehl

♥ 200 g Roggenmehl

♥ ca. 30 g feingeschnittener frischer Bärlauch

♥ 1/2 Würfel Germ (Hefe)

♥ 1 Esslöffel Fenchel oder Gewürz nach Geschmack

♥ 400 g lauwarmes Wasser

♥ 20 g Salz

Alle Zutaten zu einem glatten, weichen Germteig verkneten. Den Teig 30 Minuten rasten lassen. Nach dem Rasten vom Teig Stücke abtrennen und zu "Wurzn" drehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, gut mit Wasser besprühen und 20 Minuten aufgehen lassen. Die Bärlauchwurzn bei 200 Grad und viel Dampf 25 Minuten backen.

TIPP: Bei Übernachtgare 5 g frische Germ verwenden.

Alle meine Rezepte findest du auf meiner Homepage: www.marmeladenbrotundobsthimmel.com

Gutes Gelingen,

die Brunnerin