Schneller geht es nicht. Ein Ruck-Zuck Dessert, dass man vielseitig kombinieren kann. Ob mit Apfelmus, Kompott, Eis, frischem Obst, Marmelade ... etc. oder solo - die Topfenbällchen sind immer ein Genuss.
Teig:
♥ 250 g Topfen (Quark)
♥ 100 g Kristallzucker
♥ 2 Eier
♥ 1 Prise Salz
♥ 250 g glattes Mehl
♥ 1 Packerl Backpulver
♥ Öl zum Frittieren
♥ Kristallzucker und Zimt zum Wälzen
Als Erstes das Öl in einem Topf zustellen und erhitzen. Topfen, Zucker, Eier und Salz gut verrühren und dann das Mehl, gemischt mit Backpulver, nach und nach unterrühren. Einen Spritzbeutel ohne Tülle mit der Masse befüllen und die Bällchen direkt ins Fett hinein drücken. Die Bällchen gut wenden, sodass sie von allen Seiten gut gebräunt werden. Mit einer Schaumkelle aus dem Fett holen, auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen und noch heiß in der Zucker/Zimt-Mischung wälzen.
Sofort servieren. Am liebsten essen wir die Topfenbällchen mit Vanilleeis und Beeren. Auch ein Fruchtspiegel ist eine Alternative.
TIPP: den Teig immer frisch zubereiten, sonst werden die Bällchen zäh.
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
die Brunnerin ♥